Liju

Liju nasce da una selezione delle nostre migliori uve raccolte a mano in piccole cassette. Una volta arrivata in cantina, l’uva viene raffreddata per una notte e successivamente pigiata e diraspata dall’80% della massa. Il restante 20% viene lavorato a grappolo intero. La fermentazione procede in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata. Dopo la svinatura avviene la fermentazione malolattica e prosegue il suo affinamento sulle fecce fini per 8 mesi.